早生わせ品種から、柿の収穫がスタートしました！

こんにちは。山形県鶴岡市朝日地域で、柿・ワラビを育てている「燦果ファーム」の岡村絵美です。

いよいよ柿の収穫が始まりました！

ドキドキわくわく、背筋が伸びる気持ちでのぞんだ今年の初収穫。早生わせ品種から、収穫がスタートしました。

今の時期は「すぐりもぎ」といって、早生品種のなかでも、色づき具合を見て収穫できるようになったものから、一つひとつ選んで取る作業をしています。

まだ収穫量は多くありませんが、収穫できる柿ちゃんたちの量は、これから日を追うごとに増えていきます。

今後は、収穫量もどんどんペースアップしていき、本格的な収穫期に入ると、こちらが取るスピードより赤くなるスピードが上回るほどに。そうなると、文字通り「待ったなし」の忙しさになっていきます。

今はまだまだ、繁忙期のピークに比べると、1日のうち収穫作業にかける時間は短い方です。

これからの時期に向けて、気合が入っているところです！

さて、収穫中の柿ですが、ふぞろいだったりちょっとした傷がついたものもあります。

そういった柿も美味しさには変わりありませんので、無駄なく、美味しく皆様にお届けできるよう、工夫を凝らしていきます。

例えば、一部はあんぽ柿に加工しています。

あんぽ柿というのは、半生タイプの干し柿です。

和菓子の上生菓子を思わせるような上品な見た目と滑らかな甘さで、そのまま食べる柿ともまた違う美味しさがあるんですよ。

このあんぽ柿、下の写真のように、皮を剥いて吊るして作ります。

食べてくださる皆様に喜んでいただけるよう、手間暇かけて丁寧に作っています！

こんな風に、実際に収穫する以外にも、あんぽ柿を作ったり、他の加工について計画したり。その他、作業時間をさまざまに割り振りしながらこの時期を過ごしています。

時間と言えば、天候によってできる作業の種類が変わってくるので、お天気にも相変わらず気を使います。

柿の収穫は雨天にも左右されるので、「どの時間に何の作業をするか」を考えるのが悩ましくも、天気予報とにらめっこしながら、タイミングを意識して収穫作業を進めています。

そしてこれからは、出荷・直販売・加工など、それぞれの柿の行き先を決める仕分けや選別なども、大切な仕事のひとつになっていきます。

そんな感じで、初収穫を迎えた今は、忙しい時期に向けてまさに「スイッチが入った」という感じです。エンジン全開です。

大切に育ててきた柿ちゃんたちを、一つでも多く、美味しい状態で皆様にお届けできるよう、気合じゅうぶんに収穫作業を進めていきます！